一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. “外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也”， 所谓黑酒，应该是指（ ）。
A. 茶叶
B. 咖啡
C. 可可
D. 吗啡
2. 饮茶之风盛行，茶肆、茶馆遍布大江南北的时期出现在（ ）。
A. 唐朝
B. 宋朝
C. 明朝
D. 清朝
3. 花茶能保持浓郁爽口的茶味，兼蓄鲜灵芬芳的花香。花茶盛行的地区为（ ）。
A. 西部
B. 北方
C. 台湾
D. 南方
4. 苏州人爱喝的茶是用晒干的胡萝卜、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鲜的豆腐干加少许绿茶冲泡而成的。这种茶称为：（ ）。
A. 柚子茶
B. 香味茶
C. 七轩茶
D. 香料茶
5. 汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇（ ）的饮茶方式。
A. 调饮
B. 急饮
C. 清饮
D. 泡饮
6. （ ）是国内份量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，辟有茶话、茶具、茶艺、茶俗、茶文化研究等等各种专栏甚至专辑。
A. 《农业考古》
B. 《中国茶经》
C. 《中国茶文化经典》
D. 《中国农业百科全书·茶业卷》
7. 我国是茶文化的故土，因“十里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性。清饮是我国（ ）民族大多比较推崇的饮茶方式。
A. 藏族
B. 维吾尔族
C. 蒙古族
D. 汉族
8. 陇南、陜南、鄂北、豫南、皖北和苏北一带属于我国（ ）。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
9. 六安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黄大茶是我国（ ）茶区的代表性茶叶。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
10. 我国茶叶出口数量及出口金额稳定增长，在世界茶叶出口贸易中占据显著地位。其中，（ ）出口规模居世界首位。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 特种茶
D. 白茶
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 以品饮黑茶为主的少数民族有：（ ）。
A. 藏族
B. 蒙古族
C. 维吾尔族
D. 哈萨克族
2. 普洱茶是云南的特种茶，具体分为哪两大类：（ ）。
A. 蒸压成型茶
B. 毛茶
C. 散茶
D. 发酵茶
3. 汉族的饮茶方式，大致有哪些类型：（ ）。
A. 观茶
B. 品茶
C. 赏茶
D. 喝茶
4. 在一定程度上有利促进茶叶贸易的公平交易维护茶商的一些利益的规范有：（ ）。
A. 《上海市茶业同业公会章程》
B. 《上海市茶叶业业规草案》
C. 《两湖茶业改进之我见》
D. 《国际贸易导报》
5. 中国茶叶出口的国际市场主要在哪些国家：（ ）。
A. 美国
B. 英国
C. 俄国
D. 南非
6. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：（ ）。
A. 茶汤饮料
B. 调味茶饮料
C. 保健茶饮料
D. 功能茶饮料
7. 现代制茶过程一般分为采摘、日光萎凋、炒青、（ ）、紧压、蒸、压、放、精制几个步骤。
A. 揉捻
B. 团揉
C. 渥堆
D. 干燥
8. 现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据（ ）以及生产的需要，将之划分为四大茶区：江北茶区、江南茶区、西南茶区以及华南茶区。
A. 历史的
B. 现在的
C. 自然的
D. 经济的
9. 主要产自我国江南茶区的茶叶有（ ）。
A. 六安瓜片
B. 花茶
C. 君山银针
D. 西湖龙井
10. 华南茶区主要包括我国的（ ）等省。
A. 浙江
B. 福建
C. 广东
D. 海南
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 饮茶是从调饮开始逐渐转为清饮的。所谓清饮就是直接用沸水冲泡茶，在茶中不加其他任何调味品，追求茶的真香实味，品尝茶的原汁原味。
A. 错误
B. 正确
2. 中国中部至南部地区流行喝七轩茶，尤以安徽和苏州一带最为盛行。品尝时一定要先将作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，绝对不能吐掉，否则就是失礼。
A. 错误
B. 正确
3. 烘豆茶传说为大禹时期封禺地区的部落首领防风氏喝的。
A. 错误
B. 正确
4. 调饮最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”。
A. 错误
B. 正确
5. 龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。
A. 错误
B. 正确
6. 所谓茶文化产业，是指生产和提供具有茶文化内涵的文化产品与文化服务的行业门类的总称。
A. 错误
B. 正确
7. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：茶汤饮料、调味茶饮料、功能茶饮料。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。
A. 错误
B. 正确
9. 土家族主要分布在湘西、湖北的恩施及重庆的一些地方，至今仍保留有吃擂茶的习惯。
A. 错误
B. 正确
10. 苗族饮茶，方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。
A. 错误
B. 正确
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