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适用专业：会计学
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摘 要
餐饮收入通常占到酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲，成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。酒店餐饮业一直是我比较看好的行业，如何使成本降到最低，而不降低顾客的满意度是我们一直探求的问题，虽说开源也是增加利润的方法之一，但是节流才是根本。它与我们的生活息息相关，我们相信，它将是一个永恒的话题，是管理者们一直关注的问题。
目前，酒店餐饮部门在竞争白热化的环境下为求得生存与发展，如何更好地利用有限的资源取得竞争优势，成为酒店餐饮部门管理的重点。实行成本控制，降低消耗，提高管理效益为酒店餐饮部门关注的主题。因此，研究它很有必要也很有意义。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，探寻应对之策，从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。
关键词：新巴黎酒店；餐饮部；会计成本控制；问题；对策
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