一、单项选择题（共 6 道试题，共 30 分。）
1. 专门采造宫廷用茶的贡品，是唐代（ ）时期设立的。
A. 天宝
B. 开元
C. 贞观
D. 大历
2. （ ）写成中国、也是世界上第一部茶书——《茶经》。
A. 颜真卿
B. 皎然
C. 陆羽
D. 白居易
3. 唐代煮茶时水的状况，以沸腾情况判断，当锅边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是（ ）。
A. 第一沸
B. 第二沸
C. 第三沸
D. 第四沸
4. 唐人向茶盏分茶时，第一碗茶汤叫（ ）。
A. 沫浡
B. 浮云
C. 精华
D. 隽永
5. 唐代饮茶法中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（ ）。
A. 煮茶
B. 煎茶
C. 庵茶
D. 浸茶
6. 宋代点茶成败的关键是掌握点茶用水的沸滚程度，称之为( )。
A. 炙茶
B. 焰盏
C. 点茶
D. 候汤
二、多项选择题（共 6 道试题，共 30 分。）
1. 汉晋之后，我国饮茶方法先后主要经过（ ）、（ ）、（ ）以及当代饮法等几个阶段。
A. 煮茶
B. 烹茶
C. 泡茶
D. 点茶
2. 在饮茶方式上，唐代有（ ）、（ ）、（ ）等方式。
A. 煎茶
B. 庵茶
C. 泡茶
D. 煮茶
3. 煎茶法用的茶是饼茶，饼茶须经（ ）、（ ）、（ ）三道工序。
A. 晒
B. 炙
C. 碾
D. 罗
4. 煎茶用水的选择，以山水最好，其次是（ ），再次是（ ）。
A. 井水
B. 溪水
C. 江河水
D. 矿泉水
5. 陆羽认为：茶汤的精华是茶汤上面的沫浡。薄的叫（ ），厚的叫（ ），细而轻的叫（ ）。
A. 沫
B. 浡
C. 云
D. 花
6. 宋代点茶法包括( )、碾罗、（ ）、熁盏、（ ）等一套程序。
A. 泡茶
B. 炙茶
C. 点茶
D. 候汤
三、判断题（共 8 道试题，共 40 分。）
1. 烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等类的木柴。（ ）
A. 错误
B. 正确
2. 煮茶时“三沸”之后宜接着煮，因为水更熟，便于饮用。（ ）
A. 错误
B. 正确
3. 要想喝到鲜香、味浓的茶，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到五碗。（ ）
A. 错误
B. 正确
4. 唐佚名的《宫乐图》描绘了宫廷中用煎茶法冲饮的画面。（ ）
A. 错误
B. 正确
5. 宋徽宗赵佶亲书了一部《北苑茶录》，流芳后世。（ ）
A. 错误
B. 正确
6. 宋代，开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传。
A. 错误
B. 正确
7. 宋代点茶以茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。（ ）
A. 错误
B. 正确
8. 宋代斗茶选用的茶，以建茶（福建建安所产）中的青茶为最佳，一般是加工精细的饼茶。（ ）
A. 错误
B. 正确
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