一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、（ ）茶叶过程中所产生文化和社会现象的一门学科。
A. 烘焙
B. 贮藏
C. 运输
D. 饮用
2. 茶艺就是（ ）技艺和品茶艺术的简称。
A. 卖茶
B. 存茶
C. 泡茶
D. 制茶
3. 茶道是人们在品茶过程中所应遵循之（ ）。
A. 艺
B. 术
C. 道
D. 式
4. 茶道是茶艺的（ ），是茶文化的核心。
A. 灵魂
B. 程式
C. 前提
D. 结果
5. 茶德是品茶（ ）之简称，它是茶道精神的概括。
A. 道德
B. 技术
C. 方法
D. 器具
6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮（ ）精行俭德之人。”
A. 适合
B. 不宜
C. 最宜
D. 缺乏
7. 唐朝刘贞亮论述品茶道德的文章的题目是（ ）。
A. 《一之源》
B. 《茶录》
C. 《煎茶水记》
D. 《茶十德》
8. 中国大陆茶学专家庄晚芳教授提倡的茶德精神是（ ）。
A. 和敬清寂
B. 正清和雅
C. 美健性伦
D. 廉美和敬
9. 日本的茶道精神是（ ）。
A. 正静清圆
B. 和俭静洁
C. 和敬清寂
D. 廉美和敬
10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与饮茶相关的（ ）现象。
A. 自然
B. 技术
C. 文化
D. 医疗
11. 古代的茶宴是以茶代（ ）的宴席。
A. 汤
B. 水
C. 酒
D. 烟
12. 现代的茶宴还有以茶入菜制成精美的（ ）。
A. 菜肴
B. 糕点
C. 饼干
D. 副食
13. 茶会是以饮茶为主要形式的（ ）。
A. 聚会
B. 霄夜
C. 联欢
D. 论坛
14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（ ）层次。
A. 三个
B. 二个
C. 四个
D. 五个
15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第一层次是（ ）文化层。
A. 物态
B. 技术
C. 艺术
D. 科学
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和产品的（ ）。
A. 总和
B. 分离
C. 相悖
D. 差别
17. 人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范形成的第二个文化层是（ ）文化层。
A. 制度
B. 物态
C. 艺术
D. 科技
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及（ ）等形式表现出来。
A. 茶艺
B. 茶点
C. 茶机
D. 茶样
19. 人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的（ ）文化层。
A. 心态
B. 物态
C. 技术
D. 物理
20. “心态文化层”是茶文化的核心部分，也是茶文化结构中的（ ）层次。
A. 最高
B. 一般
C. 普通
D. 低级
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 人类食用茶叶经过四个阶段，在饮、品之前还有（ ）、（ ）两个阶段。
A. 吃
B. 喝
C. 用
D. 穿
2. 在原始社会时期，人类利用茶叶主要将它作为（ ）、（ ）对象。
A. 农用
B. 军用
C. 食用
D. 药用
3. 茶文化是饮食（ ）的一部分，属于茶叶（ ）的范畴。
A. 文化
B. 科学
C. 技艺
D. 天文
4. 茶叶在经过种植、管理之后还需经过（ ）、（ ）后才能制成产品。
A. 采摘
B. 加工
C. 浇灌
D. 包装
5. 茶文化学属于（ ）科学范畴，必须接受哲学（ ）的指导才能正确了解茶文化的本质特征及其各种属性。
A. 社会
B. 思想
C. 因素
D. 公式
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（ ）。
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶中以茉莉花茶为大宗（ ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（ ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（ ）。
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过萎凋、揉捻、叶子变红后再进行干燥（ ）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（ ）。
A. 错误
B. 正确
13. 著名的传统绿茶“西湖龙井”产自浙江杭州西湖龙井村（ ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”产自江苏太湖洞庭山（ ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”产自安徽黄山区（原为太平县）猴坑一带（ ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县（ ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，故属于白茶类（ ）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”产自河南省信阳市（ ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
20. 产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（ ）。
A. 错误
B. 正确
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