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题目1:下列哪些不属于亚健康状态
A. 过早衰老
B. 冠心病
C. 容易疲劳
D. 容易感冒
题目2:下列哪种营养素在营养标签中是必须标示的
A. 碘
B. 钠
C. 钙
D. 胆固醇
题目3:以下为人体非必需氨基酸的是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 谷氨酸
题目4:下列人群中不需要维持正氮平衡的是
A. 乳母
B. 青少年
C. 成年男子
D. 婴幼儿
题目5:天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
题目6:葡萄糖属于
A. 单糖
B. 双糖
C. 低聚糖
D. 多糖
题目7:中国居民膳食指南中膳食纤维的重要来源是
A. 肉类
B. 蛋类
C. 精制米面
D. 蔬菜水果
题目8:人体内含量最多的矿物质是
A. 镁
B. 铁
C. 钙
D. 钠
题目9:某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他儿童迟缓,可能缺乏
A. 钙
B. 维生素D
C. 锌
D. 碘
题目10:钙最好的食物来源是
A. 乳类
B. 豆类
C. 绿色蔬菜类
D. 坚果类
题目11:中国营养学会推荐成人膳食钙的推荐摄入量RNI是
A. 500mg/d
B. 800 mg/d
C. 1000 mg/d
D. 1200 mg/d
题目12:维生素A含量最丰富的食物是
A. 胡萝卜
B. 动物肝脏
C. 肉类
D. 菠菜
题目13:粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可损失或破坏
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 碳水化合物
D. B族维生素
题目14:蛋白质最好的食物来源是
A. 肉类、蛋类、奶类
B. 苹果、蔬菜、西红柿
C. C.大豆、黄瓜、洋葱
D. 大米、小米、玉米
题目15:必需脂肪酸的良好食物来源是
A. 可可油
B. 大豆油
C. 棕榈油
D. 牛油
题目16:以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施
A. 采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B. 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C. 从业人员洗手消毒后加工熟食
D. 在专间或专用场所内加工直接入口食品
题目17:生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起
A. 细菌性食物中毒
B. 食品口感不好
C. 食源性寄生虫病
D. 食源性肠道传染病
题目18:造成细菌性食物中毒的常见原因为
A. 原料腐败变质
B. 加工过程发生生熟交叉污染
C. 从业人员带菌污染食品
D. 食品未烧熟煮透
题目19:厨房中造成交叉污染的常见因素有
A. 生、熟食品混存混放
B. 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C. 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
题目20:健康的四大基石是指 1 2 3 4
题目21:营养素的功能包括 1 2 3
题目22:七大类营养素包括 1 2 3 4 5 6 7
题目23:脂肪的基本单位是 1 ,必需脂肪酸包括 2 和 3 。
题目24:谷类的第一限制氨基酸是 1 ,豆类的第一限制氨基酸是 2 。不同食材混合后可以有更好的营养价值,这称为蛋白质 3 作用。
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