一、单选题（共20道试题，共20分。）
1.下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现(A)
A.高蛋白
B.蛋白尿
C.水肿
D.高胆固醇
E.低蛋白
满分：1分
2.下列哪组属于人体必需微量元素(B)
A.锌、钙、碘
B.铁、铜、钴
C.氯、锰、硒
D.氟、铬、镁
E.铜、碘、钾
满分：1分
3.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食(C)
A.肾病
B.肝炎
C.糖尿病
D.胆囊炎
E.胰腺炎
满分：1分
4.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(C)
A.瘦猪肉
B.带皮鸡肉
C.鱼虾类
D.全脂牛奶
E.羊肉
满分：1分
5.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是(B)
A.面粉
B.咸肉
C.卷心菜
D.苹果
E.大米
满分：1分
6.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致(B)
A.叶酸缺乏
B.生理性贫血
C.功能性铁缺乏
D.锌缺乏
E.缺铁性贫血
满分：1分
7.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是(B)
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
满分：1分
8.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(B)
A.肠炎
B.乳糖不耐受症
C.阑尾炎
D.胃肠型感冒
E.胆结石
满分：1分
9.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为(D)ml。
A.500
B.1000
C.1200
D.2500
E.3000
满分：1分
10.高血压者应限制摄入的元素是(D)
A.钾
B.钙
C.镁
D.钠
E.铁
满分：1分
11.甲状腺机能亢进应控制的食物是(A)
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
满分：1分
12.下列哪种疾病应补充碘?(C)
A.克山病
B.甲状腺机能亢进
C.地方性甲状腺肿
D.甲状腺肿瘤
E.嗜铬细胞瘤
满分：1分
13.胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用(D)
A.辣椒
B.糯米饭
C.烈性酒
D.排骨汤
E.韭菜
满分：1分
14.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是(B)
A.克山病
B.克汀病
C.侏儒症
D.脚气病
E.癞皮病
满分：1分
15.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食(C)
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
满分：1分
16.急性胰腺炎能进食时应先给予(A)
A.无脂高碳水化合物流质
B.无脂高蛋白流质
C.低脂少渣软食
D.低脂半流食
E.普食
满分：1分
17.中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为(B)
A.3g
B.6g
C.8g
D.10g
E.12g
满分：1分
18.以下全部是必需氨基酸的一组是(C)
A.蛋、酪和异亮AA
B.胱、赖和亮AA
C.苏、赖和缬AA
D.赖、酪和精AA
E.色、苯丙和半胱AA
满分：1分
19.核黄素缺乏可引起(E)
A.周围神经炎
B.脂溢性皮炎
C.皮肤毛囊角化
D.巨幼红细胞贫血
E.脚气病
满分：1分
20.胰腺炎急性期的营养支持途径首选(B)
A.肠内营养
B.肠外营养
C.管喂膳食
D.要素饮食
E.匀浆膳

三、判断题（共10道试题，共10分。）
V
1.肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
2.EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
3.血管内溶血导致急性肾衰时，应予以低量的优质蛋白。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
4.肝硬化患者应给予高能量、高蛋白、高维生素膳食。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
5.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
6.首选的营养支持途径是肠内营养，即使肠道只有部分功能，也要尽量使用它。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
7.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
8.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
9.肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
10.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(B)
A.错误
B.正确
四、主观填空题（共12道试题，共25分。）
V
1. (食盐)是人体经膳食获得钠的主要来源。
2.长期酗酒会使神经系统处于 （焦虑或抑郁）状态
3.慢性肾衰竭患者应采用高生物价 (低蛋白)饮食，以减轻肾脏负担。
4.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为 （<300mg/d）。
5.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是 (毕脱斑)。
6.高血压的诊断为收缩压 （>=140mmHg）和(或)舒张压（>=90mmHg）即可诊断为高血压。
7.具有抗氧化作用的维生素有 （维生素C）、（维生素E）。
8.老年性痴呆的主要表现为 （记忆力障碍）、 （人格行为改变）。
9.脑卒中可分为 （缺血性）的脑卒中和 （出血性）的脑卒中两大类。
10.在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用 （浓肉汤）、 （浓鱼汤）、 （成酸性食品）和 （大量蛋白质）等。
11.甲亢患者营养治疗的总原则是 （高热量）、 （高蛋白）、 （碳水化合物）、 （高维生素）。
12.大豆中的抗营养因子有 （大豆寡糖）、 （胰蛋白酶抑制）、 （糜蛋白酶抑制）、 （凝聚素）。

一、单选题（共20道试题，共20分。）
1.下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现(A)
A.高蛋白
B.蛋白尿
C.水肿
D.高胆固醇
E.低蛋白
满分：1分
2.下列哪组属于人体必需微量元素(B)
A.锌、钙、碘
B.铁、铜、钴
C.氯、锰、硒
D.氟、铬、镁
E.铜、碘、钾
满分：1分
3.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食(C)
A.肾病
B.肝炎
C.糖尿病
D.胆囊炎
E.胰腺炎
满分：1分
4.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(C)
A.瘦猪肉
B.带皮鸡肉
C.鱼虾类
D.全脂牛奶
E.羊肉
满分：1分
5.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是(B)
A.面粉
B.咸肉
C.卷心菜
D.苹果
E.大米
满分：1分
6.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致(B)
A.叶酸缺乏
B.生理性贫血
C.功能性铁缺乏
D.锌缺乏
E.缺铁性贫血
满分：1分
7.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是(B)
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
满分：1分
8.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(B)
A.肠炎
B.乳糖不耐受症
C.阑尾炎
D.胃肠型感冒
E.胆结石
满分：1分
9.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为(D)ml。
A.500
B.1000
C.1200
D.2500
E.3000
满分：1分
10.高血压者应限制摄入的元素是(D)
A.钾
B.钙
C.镁
D.钠
E.铁
满分：1分
11.甲状腺机能亢进应控制的食物是(A)
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
满分：1分
12.下列哪种疾病应补充碘?(C)
A.克山病
B.甲状腺机能亢进
C.地方性甲状腺肿
D.甲状腺肿瘤
E.嗜铬细胞瘤
满分：1分
13.胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用(D)
A.辣椒
B.糯米饭
C.烈性酒
D.排骨汤
E.韭菜
满分：1分
14.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是(B)
A.克山病
B.克汀病
C.侏儒症
D.脚气病
E.癞皮病
满分：1分
15.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食(C)
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
满分：1分
16.急性胰腺炎能进食时应先给予(A)
A.无脂高碳水化合物流质
B.无脂高蛋白流质
C.低脂少渣软食
D.低脂半流食
E.普食
满分：1分
17.中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为(B)
A.3g
B.6g
C.8g
D.10g
E.12g
满分：1分
18.以下全部是必需氨基酸的一组是(C)
A.蛋、酪和异亮AA
B.胱、赖和亮AA
C.苏、赖和缬AA
D.赖、酪和精AA
E.色、苯丙和半胱AA
满分：1分
19.核黄素缺乏可引起(E)
A.周围神经炎
B.脂溢性皮炎
C.皮肤毛囊角化
D.巨幼红细胞贫血
E.脚气病
满分：1分
20.胰腺炎急性期的营养支持途径首选(B)
A.肠内营养
B.肠外营养
C.管喂膳食
D.要素饮食
E.匀浆膳

三、判断题（共10道试题，共10分。）
V
1.肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
2.EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
3.血管内溶血导致急性肾衰时，应予以低量的优质蛋白。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
4.肝硬化患者应给予高能量、高蛋白、高维生素膳食。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
5.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
6.首选的营养支持途径是肠内营养，即使肠道只有部分功能，也要尽量使用它。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
7.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
8.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(A)
A.错误
B.正确
满分：1分
9.肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。(B)
A.错误
B.正确
满分：1分
10.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(B)
A.错误
B.正确
四、主观填空题（共12道试题，共25分。）
V
1. (食盐)是人体经膳食获得钠的主要来源。
2.长期酗酒会使神经系统处于 （焦虑或抑郁）状态
3.慢性肾衰竭患者应采用高生物价 (低蛋白)饮食，以减轻肾脏负担。
4.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为 （<300mg/d）。
5.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是 (毕脱斑)。
6.高血压的诊断为收缩压 （>=140mmHg）和(或)舒张压（>=90mmHg）即可诊断为高血压。
7.具有抗氧化作用的维生素有 （维生素C）、（维生素E）。
8.老年性痴呆的主要表现为 （记忆力障碍）、 （人格行为改变）。
9.脑卒中可分为 （缺血性）的脑卒中和 （出血性）的脑卒中两大类。
10.在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用 （浓肉汤）、 （浓鱼汤）、 （成酸性食品）和 （大量蛋白质）等。
11.甲亢患者营养治疗的总原则是 （高热量）、 （高蛋白）、 （碳水化合物）、 （高维生素）。
12.大豆中的抗营养因子有 （大豆寡糖）、 （胰蛋白酶抑制）、 （糜蛋白酶抑制）、 （凝聚素）。